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所需材料：
鳳梨 ... 1個(新鮮的)
玉米筍 ... 1/2飯碗
白薺 ... 1/2飯碗
毛豆 ... 1/2飯碗
炸芋頭丁 ... 1/2飯碗
炸油麵筋 ... 20公克
素高湯 ... 2飯碗
鳳梨盅
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三  

作法步驟：
  1. 新鮮鳳梨洗淨外皮後，把有葉的一端切出一段使如一帽蓋，再由切口挖出全部的果(小心勿將果皮弄破)，然後將整個皮殼放入清涼水中滾煮3分鐘後取出，用冷開水沖洗乾淨。
  2. 玉米筍、白薺、毛豆分別洗淨，玉米筍一切為二；油炸麵筋用滾水泡軟後撈起，擠去水份。
  3. 將所有材料混合後加入慌錢湯和A料一起放入鳳梨皮殼中，再移入蒸碗裏，然後放入蒸鍋用大火蒸30分鐘即可供食。
  4. 此菜略帶酸甜，十分開骨，上桌時可將切下的帶葉帽蓋蓋上，更加可愛。
備註：
  1. 1.鳳梨要選大而略生硬者，若不夠大則材料及湯汁可酌減一些以免浪費。
  2. 2.挖出的果肉可以做水果凍或果醬。
  3. 3.鳳梨皮殼先用清水煮過是為了避免生鮮的皮殼蒸後太酸，會影響湯菜的味道。

 

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